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2008年12月7日 (日) 5:28

ザッハトルテ 無塩マーガリン（バター）……60グラム ビターチョコレート……60グラム 卵……三個 砂糖……50グラム アーモンドパウダー…30グラム ホットケーキミックス……60グラム アンズジャム ************************ ビターチョコレート……100グラム 生クリーム……100 ************************ 生クリーム（ホイップクリーム用） ①卵を卵黄・卵白に分けます。 ②チョコレート60グラムを湯煎して溶かします。 ③柔らかくしたマーガリンをクリーム状にして溶かしたチョコ レートと混ぜ合わせます。 ④卵黄三個分と砂糖20グラム分を加えて混ぜ合わせます。 ⑤アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。 ⑥別のボウルで卵白と残りの砂糖でメレンゲを作ります。 ⑦そのメレンゲの4分の1とホットケーキミックス半分（30グラ ム分）を加えて混ぜ合わせます。 ⑧混ざったらまたメレンゲ4分の1を加えて混ぜ合わせます。 ⑨残りのホットケーキミックスとメレンゲを加えて混ぜ合わせます。 ⑩型に生地を流して170度で1時間焼きます。 ⑪焼き上がったらさまして二枚にスライスします。 ⑫切り口に杏のジャムを塗って再び重ねます。 （チョコガナッシュ） ⑬生クリームを鍋に入れて温めます。 ⑭ビターチョコレート120グラムを生クリームの入った鍋に入 れて溶かします。 （ホイップクリーム） ⑮砂糖を加えずにホイップクリームを作ります。 チョコガナッシュを熱いうちにケーキ全体に均等に流して、できあがりです。ホイップクリームはケーキを食べる時に添えます。 ザッハトルテはウィーンの代表的なチョコレートケーキです。 小学生の時分に美味しんぼで見て以来食べてみたいと思っていました。 本来はチョコレート糖衣と呼ばれる（チョコレート・グラニュー糖・水を110度まで煮詰めて、大理石に流して温度を下げて人肌にまで温めてを砂糖の結晶が出来るまでくり返す)ものを表面に流し込みます。しかしうちには大理石台も温度計も持ってないので、チョコガナッシュで代用しましたが美味しく出来上がりました。甘さ控えめがお好きな方はチョコガナッシュのほうが口に合うと思います。 今日作ったものは買いそろえていた板チョコの一枚がなくなっていたので（家族の誰かに食べられたのでしょうか）レシピでは100としていますが、半分の60グラムして使えませんでした。 味は美味しかったですが焼く時間が長いので少々硬めです。本場のザッハトルテを食べたことがないので比べようがありませんが、先週作ったガトーショコラの方が個人的には美味しかったです。